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No dia 16 de junho, estive em Santa Maria da Serra para conduzir uma palestra especial voltada aos empreendedores da área gastronômica da cidade. A atividade foi realizada em parceria com a Prefeitura Municipal como parte da preparação para o 5º Festival Gastronômico da Mandioca — um evento que celebra sabores, histórias e tradições locais.
A capacitação teve duração de quatro horas e trouxe reflexões práticas sobre gastronomia como vetor de identidade, economia e hospitalidade. A mandioca, protagonista do festival, foi o ponto de partida para falarmos sobre inovação, sustentabilidade e a importância de transformar o prato em experiência.
Saberes que Alimentam
Falamos sobre como a mandioca representa mais do que um ingrediente: ela é símbolo da cozinha brasileira, carrega técnicas ancestrais e oferece versatilidade tanto em receitas tradicionais quanto em criações contemporâneas. A mandioca pode virar pão, bolinho, sobremesa, petisco de feira ou prato de alta gastronomia. Basta sensibilidade, respeito ao ingrediente e um olhar criativo.
Gastronomia como Produto Turístico
Outro ponto forte da palestra foi a visão da gastronomia como um produto turístico estratégico. Apresentamos dados, tendências e ideias para que os empreendedores criem experiências completas — do sabor à narrativa. Falamos sobre nomes criativos para pratos, uso de ingredientes locais, boas práticas de manipulação e apresentação visual.
Cada prato conta uma história. E contar essa história é o que transforma o trabalho de um cozinheiro ou cozinheira em uma ponte entre cultura, memória e desenvolvimento local.
Valorização Profissional e Boas Práticas
Abordamos também temas essenciais como segurança alimentar, montagem de pratos, cuidados sanitários em eventos e os principais pontos da RDC 216/2004 da Anvisa. Afinal, qualidade e segurança são pré-requisitos para qualquer experiência gastronômica marcante.
Foi uma manhã de trocas genuínas, escuta atenta e vontade coletiva de fazer bonito — não só no festival, mas em cada cozinha que representa Santa Maria da Serra.
Agradeço à Prefeitura de Santa Maria da Serra pela confiança e parceria, e parabenizo todos os participantes pelo engajamento e pela paixão com que empreendem e representam sua cidade através da comida.
Se você também acredita que cozinhar é mais do que alimentar — é criar memórias, servir cultura e transformar realidades — te convido a acompanhar o trabalho do The Cooking School. Estamos juntos na missão de valorizar os sabores do nosso território.
